重庆冷库安装
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冷藏食品必须经过检验,不得变质存放

发布日期:2023-08-18 编辑: 点击:

  保鲜冷库与大家的日常生活息息相关。例如,大家在蔬菜市场买的新鲜蔬菜和猪肉必须保存在保鲜仓库里。

  因此,冷库内部的环境维护和管理也非常重要,下面简单先容一下管理和维护应该从哪些方面进行。具体的维护方法是什么?

  1.冷库的除霉灭菌消毒

  冷藏的烹饪原料和食物都含有固定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养物质的存在会使霉菌和细菌大量繁殖和生长。为了做好冷库的卫生管理,保证食品和烹饪原料的冷藏质量,有必要定期进行冷库的卫生消毒。冷库除霉消毒,可先用酸消毒剂。酸消毒剂的杀菌作用主要是凝固细菌中的蛋白质。常见的消毒剂有乳酸、过氧酸、漂白粉、福尔马林等。

  2.冷库排除异味的方法

  (1)冷库异味的原因

  所谓异味,就是在外界因素的影响下,冷库中的烹饪原料和食物会通过物理化学的变化产生异常的气味。随着时间的推移,这种气味附着在冷库的墙壁、天花板、设备和工具上。一般来说,冷库产生异味的原因有以下几个:冷库进食前有异味。进入冷库前,食物会腐败变质,如变质的鸡蛋、肉、鱼等。储存在鱼类的冷库,未经清洗就储存在肉类、鸡蛋或水果、蔬菜等食品中,导致气味感染变质。

  冷库通风不畅,温湿度过高,导致霉菌大量繁殖,产生霉味。冷库制冷管道泄漏,制冷剂(氨)侵蚀食品,导致异味产生。冷库内温度不下降,导致肉类变质腐烂,产生腐败气味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻结后转移储存。不同气味的食物存在冷库,导致食物串味相互感染。

  (2)防止冷库异味产生的方法

  冷藏食品必须经过检验,不得变质存放。冷库在购买前不得有异味。如有异味,必须经过技术处理,消除异味后方可使用。平时要加强冷藏设备的维护,严禁倒堆卸货,防止管道损坏,造成制冷剂泄漏。

  冷库冷风机又称空气冷却器,是一种集冷却、通风、防尘、除臭于一体的蒸发式冷却通风机组。

  适用于各种冷库的冷却设备,结构紧凑,重量轻,不占用冷库的使用面积。

  仓库温度均匀,效率高。使冷库中储存的食品迅速降温,大大提高了储存食品的保鲜度。

  冷库冷却风机主要由冷却换热排气管、轴流风机、分液器、面霜装置、接水盘等五大重要部件组成。

  冷库冷凝器的高压常温液体制冷剂经热膨胀阀节流后,直接进入冷库冷却风机的分液器进行均匀分液,然后送入换热排气管进行气化吸热。

  冷库风机轴流风机负责冷库风机和冷库内空气的强制对流循环,达到冷库制冷的目的。

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关键词:重庆冷库安装,重庆保鲜冷库

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